レシピ☆低ＦＯＤＭＡＰ栄養たっぷり和風カレー☆
低ＦＯＤＭＡＰ 栄養たっぷり和風カレー （作りやすい量３～4人前）
時間５０分ぐらい
材料
- 豚ひき肉 240g
- 人参 １個 半分はすりおろし 半分薄めのいちょう切り
- パプリカ １個 一口サイズ（種もワタは刻んで全部入れちゃう！栄養があるみたいです！）
- 白菜 ８分の１ ざく切り
- ナス 1本 一口サイズ
- ジャガイモ 1個（すりおろしてとろみ用、とろみがつけば、片栗粉でも米粉でもOK！だけど、ジャガイモ入れてジャガイモの栄養もとっちゃおう！作戦です）
- 塩 小さじ１（塩こうじの場合は 大さじ１）
- 醤油 大さじ４
- みりん 大さじ２
- SBのカレー粉 大さじ１（子供がいる方は、様子見で少なめから入れたほうが良いかも・・）
- 塩 最後に味を整える用少々
- 出汁 ４００ｃｃ（前日から昆布5㎝×５㎝を２枚で水出汁したものを鍋に入れ、鰹節ひとつかみいれてふつふつ出汁をとる。昆布は刻んで鰹節も細かくして全部カレーに入れちゃいます。）
作り方
- 鍋にひき肉を入れて、塩か塩こうじをふってなじませておく。（お肉が常温に戻るぐらいまで）
- そこに、すりおろし人参、パプリカのワタ、白菜を入れて、極弱火でじーーっくりゆっくり炒める。白菜をくたくたにする。うま味～
- お肉に火が通り、白菜がくたくたになったら、ほかの野菜も入れて、みりん、醤油、カレー粉を入れて中火で炒める。調味料が野菜になじみ、野菜が柔らかくなってきたら、火を止めて１０分ぐらい置いておく。うま味～
- 出汁入れて、中火で、フツフツ・・・野菜に火が通っていたら、とろみをつけるために、すりおろしジャガイモを入れてこげないように混ぜながら火を通す。
- 最後に味見をしながら、塩、カレー粉、醤油で味を整える。
ポイント
☆高ＦＯＤＭＡＰの玉ねぎを使わないため、代わりに人参のすりおろしと白菜をを入れています。じっくり炒めることで、うま味が出ます。白菜はくたくたにすると甘味が出る。
☆油はお肉の油のみなのでサラサラ食べられ、洗い物もらくちん。
☆基本、野菜は丸ごと入れて丸ごと栄養いただいちゃう！
☆余り物野菜沢山入れちゃおう！
（FODOMAPに気を付けて！）
☆うま味～出すのがポイントです。
☆余ったら次の日、リゾットや出汁を足してカレースープにしても美味しいです。
